Lugo reza un popular dicho gallego que fue inmortalizado hace años. Y es que la extraordinaria calidad de las materias primas y la célebre maestría de los restauradores lucenses dan como resultado una de las mejores cocinas de España.
El excelente marisco y pescado procedente de la costa norte de la provincia de Lugo; las verduras frescas del campo; las carnes de cerdo o de la mejor ternera gallega criada en los pastos del interior y la abundante caza y pesca fluvial de los alrededores son las notas de una gastronomía capaz de juntar platos de la más exquisita tradición, como el lacón con grelos, la empanada, el caldo gallego o el famosísimo "polbo á feira" (pulpo a la gallega), con toques propios de las tendencias culinarias más modernas. Todos estos productos hacen de Lugo la capital gastronómica de la Galicia interior.
Gran tradición, innovación y calidad son los ingredientes de las más deliciosas recetas que constituyen la gastronomía lucense. Se trata de una cocina artesanal en la que los cocineros y cocineras conservan el saber hacer ancestral y los sabores de los fogones tradicionales. Todo ello sin renunciar a la innovación y a la introducción de nuevas materias primas, siempre con la base de los ingredientes tradicionales.
Gastronomía de Feria
Durante todo el mes de octubre, en las fiestas de San Froilán de Lugo, declaradas de Interés Turístico Nacional, la gastronomía lucense está dominada por la “comida de feria”, que tiene como platos más emblemáticos el polbo á feira y la carne ao caldeiro.
El pulpo curado fue habitual en Galicia desde la Edad Media, en parte gracias a los feriantes. El polbo á feira se cuece en grandes calderos de cobre, se corta con tijeras, y se le echa sal, aceite y pimiento picante. La carne ao caldeiro es falda de becerro cocida, adobada con aceite natural y con pimiento, y acompañada con patatas cocidas.
Además de en las fiestas de San Froilán, el viajero encontrará estos platos durante todo el año en los restaurantes de la ciudad Lugo.
Productos de la tierra con Denominación de Origen
Hay cuatro quesos (San Simón da Costa, de Tetilla, de O Cebreiro y de Arzúa-Ulloa) de la provincia de Lugo que están reconocidos con Denominaciones de Origen, tres licores también con Denominación de Origen (el licor café, el orujo de Galicia y el aguardiente de hierbas de Galicia), así como cuatro Indicaciones Geográficas Protegidas (la ternera gallega, el lacón gallego, la patata de Galicia y miel de Galicia)
Enología
El vino llegó a Lugo con los romanos, pero fueron los monasterios como Armenteira, Oia, Melón, Oseira, Celanova, o Santo Estevo los responsables de su expansión. En ellos, los abades de origen francés aprendían técnicas, adecuaban variedades e imponían el cultivo de la vid, hasta el punto que el derecho foral recoge pagos en unidades de vino. La Denominación de Origen de los vinos de Ribeira Sacra sucede en 1996. Las vides crecen en las terrazas entre los ríos Miño, Sil, Bibei y Cabe.
La Ribeira Sacra se divide en cinco subzonas: Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño, Amandi y Ribeira do Sil. Son 1.400 hectáreas de viñedo sobre un suelo con clima atlántico de transición, influenciado por los ríos.
MERCADOS Y FERIAS DE LUGO
La gran variedad de productos típicos de Lugo convierte la comarca en un punto de referencia del buen comer con materias primas de gran calidad. Prueba de esto son los ocho productos avalados con Denominaciones de Origen y los cuatro avalados con Indicaciones Geográficas Protegidas.
Mercado de Abastos
En el Mercado de Abastos de Lugo se pueden adquirir estos y otros productos de la reconocida gastronomía luguesa. Destaca la gran cantidad de puestos de la planta baja que venden pescados y mariscos. También predominan puestos de caza y productos gallegos: embutidos y otros derivados del cerdo, quesos de tetilla, membrillo casero, pan artesano, empanadas y roscas caseras de maíz, entre otros.
 
Mercadillo de Frigsa
El Mercadillo de Frigsa se localiza en el Parque de A Milagrosa, también conocido como Parque de Frigsa. Está situado en el centro urbano, en la salida de Lugo hacia A Coruña, y se puede llegar a pie, en coche o en autobús. Es un mercadillo popular, en el que se puede encontrar ropa, calzado... de periodicidad semanal y carácter local, se celebra todos los martes y viernes del año con horario de 9:00 a 14:00 horas.
Rastrillo de Antigüedades
El Rastrillo de Antigüedades se celebra en la céntrica Praza da Soidade de Lugo (o en los soportales de la Praza do Campo cuando llueve). Es un mercado de periodicidad semanal y de carácter local que se lleva celebrando desde hace años todos los domingos por la mañana en horario de 10:00 a 14:00 horas.
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